双温冷库是指通过一道隔板，将冷库的单间变成两个不同温度的区间，采用一机双控系统来控制冷库不同区间的温度，制冷机组统一为冷库集中制冷，当温度达到设定要求，控制系统关闭冷间制冷，从而实现一个冷库即适合食品保鲜，也适合食品贮藏。厨房双温冷库目前广泛用于超市、农贸市场、各类大中型酒店、军队、学校、员工餐厅等。

双温冷库常用食品储藏特性

生菜 相对湿度：95%，最佳贮藏温度：-1℃，贮藏期：10天

香菜 相对湿度：95%，最佳贮藏温度：-1℃，贮藏期：2~3月

菠菜 相对湿度：90%，冻结点：-0.9℃，最佳贮藏温度：0-1℃，贮藏期：10-14周。